2019
09.03
密封びんにいれたしょうゆ麹

簡単!旨み倍増の調味料 手づくり醤油麹

暮らし・エッセイ

醤油麹は、肉や魚を柔らかくしてくれ、シンプルな野菜料理でも絶品の旨みを添えてくれます。
安全安心には、お好きな醤油と麹で手づくりがお勧めです。

 

消毒したびんに米麹と同量の醤油を入れて、常温で7~10日ほど熟成したら、出来上がり。(かき混ぜは不要です)
完成後は、冷蔵庫で保管ください。

 

焼肉、焼き魚の下味に使うだけで、柔らかく、香ばしく仕上がります。
野菜は、今ならナスとピーマンのなべしきのお味噌の代わりに最後にさっと加えるだけで、なんともいえない旨みが加わります。

 

これからは、キノコや栗と取り合わせても良いですね。
個人的には、春の新筍のバターソテーに添えるが、楽しみな一品です。
ぜひ、試してみてくださいね。

スタッフ 内藤千春

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